Et ve tavuk bulyonları, yemeklere lezzet ve aroma katmak için kullanılan popüler bir katkı maddesidir. Ancak, bulyonların bazı potansiyel sağlık riskleri de vardır.
Et/tavuk bulyonlarının en yaygın zararlı bileşeni monosodyum glutamat (MSG)'tir. MSG, lezzet arttırıcı olarak kullanılan bir kimyasaldır. MSG, Çin Restoranı Sendromu olarak bilinen bir duruma neden olabilir. Bu durum, baş ağrısı, baş dönmesi, cilt kızarması, çarpıntı, mide bulantısı ve kusma gibi semptomlara neden olabilir.
Genellikle yüksek tuz içeriğine sahip olan bulyonlar; yüksek tansiyon, kalp hastalığı, felç ve böbrek hastalığı gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
