Kırklareli'nde Geleneksel Pekmez Üretiminin Zorlu Süreci
Kırklareli'nin Yıldız Dağları eteklerindeki Soğucak köyünde, şeker pancarlarının pekmeze dönüşüm süreci, kadınların özverili çalışmalarıyla devam ediyor. Mart ayında ekilen pancarların hasadından sonra, pekmez yapımına başlanıyor. İmece usulü gerçekleştirilen bu geleneksel süreç, pekmez kokan bir köyde, 15 saatlik bir kaynatma ile lezzetli pancar pekmezinin sofralara ulaşmasını sağlıyor.
Pekmez Yapım Aşaması
Köylü kadınlar, evlerin bahçelerinde kabuklarını soydukları pancarları yıkadıktan sonra, makine yardımıyla parçalamaktadır. Ardından, bu parçalar odun ateşinde kaynatılmak üzere büyük kazanlara konuluyor. 10 saat boyunca kaynayan pancarlar, ezme makinesinde süzülerek şıra haline getiriliyor. Elde edilen şıra, pekmez tavalarında yaklaşık 5 saat daha kaynatılıyor.
Kültürel Bir Miras
Pekmez yapım sürecinde, ateş başında çalışan kadınlar, zaman zaman Pomakça türküler söyleyerek atmosfere neşe katıyor. Yeterli kıvama ulaştıktan sonra pekmez, şişelenerek litresi 150 liradan satılıyor. Köyde yaklaşık 20 hane, geçimlerini pekmez satarak sağlıyor.
Köylülerin Emekleri ve Öğrenilen Bilgiler
Köy sakinlerinden Gülşah Beler, pekmez yapımının zahmetli olduğunu ancak ortaya çıkan lezzetin her türlü emeğe değdiğini belirtiyor. Beler, bu geleneği annelerinden ve neneannelerinden öğrendiklerini ifade etti. Rahmi Beler ise pancar pekmezinin tat ve kıvamda nasıl ön plana çıktığını anlatarak, pancarın tuzunun alınmasının önemine dikkat çekti. Ayrıca, pekmez yapımının özellikle gençler için zor bir iş olduğuna vurgu yaptı.
Pekmez yaparak aile bütçelerine katkı sağladıklarını dile getiren Beler, bu geleneksel yöntemlerin sadece bir ekonomik faaliyet değil, aynı zamanda bir kültürel miras olduğunu da vurguladı.
Bu İçeriğimiz kaynak olarak Anadolu Ajansını kullanmıştır ve aksiyon.com.tr editör ekibimiz tarafından derlenmiştir.
Kırklareli'nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı.
Kırklareli'nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı.
