Kefir, son yıllarda popülerliği artan bir içecek. Özellikle bağırsak sağlığına iyi geldiği, sindirimi kolaylaştırdığı ve bağışıklığı güçlendirdiği iddia ediliyor. Peki, kefir gerçekten bu kadar faydalı mı? Her gün kefir içmek vücudumuza ne gibi etkiler yapar? Kefirin bilinmeyen yararları nelerdir? Kefirin zararları var mıdır? Kefir hangi hastalıklara iyi gelir, hangilerine kötü gelir? Kefiri kimler kullanabilir, kimler kullanamaz? Kefir günde ne kadar içilmelidir? Bu soruların cevaplarını sizin için araştırdık. İşte kefir hakkında merak ettiğiniz her şey...
KEFİR NEDİR?
Kefir, inek, keçi veya koyun sütüne kefir taneleri adı verilen maya ve bakteri kültürleri eklenerek elde edilen bir içecektir. Kefir taneleri, sütün şekerini laktik aside dönüştürerek sütü mayalar. Bu sayede kefir, yoğurta benzer ekşi ve hafif gazlı bir tat alır. Kefirin adı, Türkçe “keyif” kelimesinden gelir. Kefir içtikten sonra insanın kendini iyi hissetmesini ifade eder.
Kefir, özellikle Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya’da yaygın olarak tüketilen bir gıdadır. Ancak son yıllarda dünyanın pek çok yerinde de popülerlik kazanmıştır. Bunun nedeni, kefirin sağlığa pek çok faydasının olduğu iddiasıdır. Kefir, yoğurttan daha zengin ve çeşitli bir probiyotik kaynağıdır. Probiyotikler, bağırsaklarda yaşayan ve sağlığımızı olumlu yönde etkileyen yararlı mikroorganizmalardır. Kefir, ayrıca kalsiyum, protein, B vitaminleri, magnezyum, fosfor ve D vitamini gibi pek çok besin öğesi içerir.
KEFİRİN SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
Kefirin sağlığa faydaları hakkında yapılan araştırmalar henüz yeterli değildir. Ancak bazı kanıtlar, kefirin şu konularda yardımcı olabileceğini göstermektedir:
Kan şekeri kontrolü
Bir çalışmada, diyabetli kişilerin kefir veya normal mayalanmış süt içmeleri karşılaştırılmıştır. Sonuç olarak, kefir içenlerin açlık kan şekeri seviyeleri, normal mayalanmış süt içenlere göre daha düşük bulunmuştur.
Kolesterol düşürme
Bir başka çalışmada, yüksek kolesterolü olan kişilerin kefir veya sade süt içmeleri karşılaştırılmıştır. Sonuç olarak, kefir içenlerin kötü kolesterol (LDL) seviyeleri, sade süt içenlere göre daha fazla azalmıştır.
Sindirim sağlığı
Kefir, bağırsaklarda yaşayan yararlı bakterilerin sayısını artırarak sindirimi kolaylaştırır ve kabızlık, ishal, şişkinlik gibi sorunları önler. Ayrıca, kefir, laktoz intoleransı olan kişilerin laktozu daha iyi sindirmelerine yardımcı olur.
Bağışıklık sistemi
Kefir, bağışıklık sistemini güçlendiren ve enfeksiyonlara karşı koruyan pek çok bileşik içerir. Bunlardan bazıları, laktik asit bakterileri, kefiran adı verilen bir polisakkarit, ve kefiranaz adı verilen bir enzimdir.
Kemik sağlığı
Kefir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, D vitamini ve K2 vitamini gibi kemikleri güçlendiren ve kemik yoğunluğunu koruyan besin öğeleri içerir. Bu sayede, kefir, osteoporoz (kemik erimesi) riskini azaltabilir.
Alerji ve astım
Kefir, alerjik reaksiyonlara ve astım ataklarına neden olan iltihaplanmayı azaltabilir. Bir çalışmada, alerjik astımı olan farelere kefir verilmiştir. Sonuç olarak, kefir alan farelerin akciğerlerindeki iltihaplanma ve mukus üretimi, kontrol grubuna göre daha düşük bulunmuştur.
KEFİRİN ZARARLARI NELERDİR?
Kefir, genellikle güvenli ve iyi tolere edilen bir içecektir. Ancak bazı durumlarda, kefirin zararlı olabileceği veya dikkatli kullanılması gerektiği bilinmelidir. Bunlar şunlardır:
Laktoz intoleransı
Kefir, laktoz intoleransı olan kişiler için daha uygun bir süt ürünüdür. Çünkü kefir taneleri, sütün laktozunu büyük ölçüde sindirir ve azaltır. Ancak yine de kefirde iz miktarda laktoz bulunabilir. Bu nedenle, laktoz intoleransı olan kişiler, kefir içerken vücutlarının tepkisini gözlemlemelidir. Eğer karın ağrısı, gaz, ishal gibi belirtiler görülürse, kefir tüketimini azaltmalı veya bırakmalıdır.
Süt alerjisi
Kefir, süt alerjisi olan kişiler için uygun değildir.
Çünkü kefir, sütte bulunan alerjen proteinleri içerir. Bu nedenle, süt alerjisi olan kişiler, kefir içerken ciddi alerjik reaksiyonlar yaşayabilirler. Bu reaksiyonlar arasında, kurdeşen, kaşıntı, şişme, nefes darlığı, şok gibi belirtiler bulunabilir.
Bağışıklık sistemi bozukluğu
Kefir, bağışıklık sistemini güçlendiren canlı mikroorganizmalar içerir. Ancak bu mikroorganizmalar, bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için zararlı olabilir. Çünkü bu kişiler, kefirde bulunan bakteri ve mayalara karşı savunmasızdır. Bu nedenle, AIDS, kanser, organ nakli gibi bağışıklık sistemi bozukluğu olan kişiler, kefir içerken çok dikkatli olmalıdır.
Antibiyotik kullanımı
Kefir, probiyotik bir içecektir. Probiyotikler, antibiyotiklerin etkisini azaltabilir veya artırabilir. Bu nedenle, antibiyotik kullanan kişiler, kefir kullanımına dikkat etmesi gerekiyor.
KEFİR GÜNDE NE KADAR TÜKETİLMELİ?
Kefirin faydalarından yararlanmak için günde 1-2 bardak tüketmek yeterlidir. Kefir, kahvaltıda, ara öğünlerde veya yatmadan önce içilebilir. Kefir, aynı zamanda smoothie, salata, çorba, kek gibi yiyeceklerin içine de katılabilir.
KEFİR EN ÇOK NEYE ŞİFADIR?
Kefirin faydaları saymakla bitmez. Kefir, vücudun hemen hemen her organına ve sisteme iyi gelir. Ancak kefirin en çok neye şifa olduğu sorusuna cevap vermek gerekirse, bağırsak sağlığı diyebiliriz. Kefir, bağırsaklarda bulunan yararlı bakterilerin sayısını artırır, bağırsak florasını düzenler, bağırsak hareketlerini kolaylaştırır, kabızlık, ishal, gaz, şişkinlik, ülser, gibi bağırsak hastalıklarını önler ve tedavi eder.
