Gaziantep'in Kış Lezzetleri
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri olan beyran ve soğan kebabı, havaların soğumasıyla birlikte hem yerel halk hem de turistler tarafından sıkça tercih edilmektedir. UNESCO'nun gastronomi dalında 'yaratıcı şehirler' ağında yer alan Gaziantep, bu iki eşsiz lezzetiyle kış mevsiminde sofralarda sağlam bir yer edinmiş durumda.
Beyran: Çorba mı, Ana Yemek mi?
Beyran, birçok kişi tarafından çorba olarak değerlendirilmektedir, ancak aslında ana yemek olarak da servis edilebilmektedir. Bu lezzet, taş fırınlarda kazanlarda pişirilerek hazırlanan haşlanmış et ve haşlanmış pirincin bakır tabaklarda buluşmasıyla oluşuyor. Üzerine et suyu ve pul biber eklenerek servis edilen beyran, müşterinin isteğine bağlı olarak acılı, az acılı veya sarımsaklı olarak sunulmaktadır. Birkaç dakika ocakta pişirilmesiyle hazırlanması, onu hızlı bir seçenek haline getirmektedir.
Soğan Kebabı: İkoni Bir Tat
Soğan kebabı ise orta boy soğanların yarıya bölünüp, kıyma ile şişlere takılmasıyla hazırlanıyor. Nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber kullanılarak tatlandırılan bu lezzet, kış aylarında sıklıkla tüketilmektedir. Ahmet Çadır, beyranın doğal antibiyotik özelliği sayesinde grip ve enfeksiyonlardan koruyucu bir etkisi olduğunu belirtiyor. Ayrıca, soğan kebabının kışın haftada bir veya iki kez tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
Yerli ve Yabancı İlgisi
Son zamanlarda artan soğuk havalar, beyran ve soğan kebabına olan ilgiyi artırdı. Gaziantep'te birçok insan bu lezzetleri kış mevsiminde mutlak surette denemektedir. Yerli ve yabancı turistler, Gaziantep'i ziyaret ederek bu eşsiz tatları deneyimlemek için sabırsızlanıyorlar. Beyran ustası Ahmet Çadır, 'Gaziantep'te bu lezzetler yüzyıllardır sofralarda yerini alıyor. Özellikle kış mevsiminde bu lezzetlere daha çok rağbet artıyor' diyerek bu zenginliğin altını çiziyor.
Misafirlerin Yorumları
Gaziantep'te bu kış lezzetlerini deneyimleyenlerden biri olan Aleyna Saçlı, 'Özellikle soğuk havalarda annem beni beyran içmeye getiriyor. Gerçekten şifa deposu' dedi. İstanbul'dan gelen Mustafa Yılmaz ise, 'Soğuk havalarda soğan kebabı yemek antibiyotiktir. Her yıl Gaziantep'e gelirim ve beyran ile soğan kebabını yerim. Vücudun bu besinlere ihtiyacı var' şeklinde görüş belirtti.
Bu İçeriğimiz kaynak olarak Anadolu Ajansını kullanmıştır ve aksiyon.com.tr editör ekibimiz tarafından derlenmiştir.
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.
