Kırmızı et, protein deposu olurken gönüller taht kurarak yapım aşamasında bazı hatalar gerçekleşiyor. Etin sert kalmasına ve lezzetini kaybetmesine yol açılırken hem malzemenin, hem de emeğinizin boşa gittiği düşünülüyor. Yumuşacık ve lokum kıvamında etlerin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.
ET PİŞİRİRKEN YAPILAN HATALAR
-Etin kesinlikle yıkanmaması gerekir. Pişirmek için aldığınız etleri soğuk suda geçirilmesi etleri pişirirken sert kıvama gelmesini sağlar. Profesyonl şefler ise eti kullanmadan önce yıkanmaması gerekir.
-Eti pişirmeden önce yapılan hata ise yeterince çözülmesi beklememektir. Buzluktaki eti doğranması için oda sıcaklığında olması gerekir. Buzluktaki eti bir gece önceden buzdolabı rafında erimeye bırakılır.
-Kırmızı et pişirmede marinasyon sosu kullanılması lezzetin sırrıdır. Kavurmanın sırrı ise zeytinyağı, süt, yoğurt, karabiber, soda ve karbonat eklenir. Etleri pişirmeden önce 2 saat önce marinasyon yapılarak sos içerisinde bekletilir.
-Eti kavururken önceden tava ya da tencereyi ısıtmaya özen gösterin. Etin yavaş pişmesine, sertleşmesine ve içindeki suyun akmasına neden olacaktır.
