Meşhur Hatay kısır tarifi ve malzemeleri diğer tariflerden çok farklıdır. Altın günlerinizde misafirlerin bayılacağı bir tarif. Tarifin tüm detaylarına haberimizden ulaşabilirsiniz.
MEŞHUR HATAY KISIRI
Bu kısırın özelliği tadı çiğ köfteye benzemesidir. Yoğun kıvamı, bol ekşili ve baharatlı yapısı onu her durum için çok popüler kılıyor. Kısır, Türkiye'nin pek çok bölgesinde popüler olan ve yaygın olarak yapılan bir salata türüdür. İnce bulgurdan yapılır ve genellikle çay saatlerinde, öğle yemeklerinde veya özel günlerde servis edilir. Hatay usulü kısırın önemli noktası bol zeytinyağı kullanmaktır. Malzemeler aşağıdaki gibidir:
İki su bardağı esmer bulgur (kısırlık bulgur)
Bir su bardağı ılık su
Bir buçuk yemek kaşığı domates salçası
Bir yemek kaşığı biber salçası
İki yemek kaşığı isot
Bir yemek kaşığı acı pul biber
İki yemek kaşığı nar ekşisi
Bir çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Bir çay kaşığı kimyon
Bir diş sarımsak
Dört dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Bir tutam taze nane
Altı çay bardağı esmer bulguru, iki yemek kaşığı biber salçasını, bir yemek kaşığı domates salçasını, bir çay kaşığı kimyonu ve iki yemek kaşığı isotu geniş bir kase ya da tepside birleştirin. Ellerinizi ıslatarak malzemeler karışana kadar yoğurma işlemine devam edin. Bulgurunuzu sıcak suyla yumuşatmadınız o yüzden ara sıra ellerinizi ıslatıp bulguru yumuşatın. 150ml zeytinyağı ve yarım su bardağı nar ekşisini ekleyip yoğurmaya devam edin. Bulgur yenebilecek kıvama gelince bir demet kıyılmış maydanozu, sekiz adet doğranmış yeşil soğanı ve bir demet kıyılmış taze naneyi ekleyin. Bütün malzemeleri marul yapraklarının üzerine paylaştırıp servis yapın. Hatay usulü kısır genellikle salata, turşu ve ayranla servis edilir. Ayrıca marul yapraklarına sarılı olarak da afiyetle tüketebilirsiniz. Bu şekilde servis edildiğinde hem lezzetli bir atıştırmalık hem de besleyici bir yemek haline gelirler. Kısırın kökenleri tahıl ekiminin yaygın olduğu bölgelerde yatmaktadır. Bulgur, buğdayın dış kabuğunun çıkarılıp ezilmesiyle elde edilir. Bulgur sağlıklı bir tahıl kaynağıdır ve raf ömrü uzundur. Bundan dolayı tarihsel olarak kış diyetinin bir parçası olarak yaygın şekilde kullanılmıştır.
